Il piacere di
stare a tavola.

Cappesante gratinate con lardo di Pata Negra e crema di tartufo bianco

Cestini di patata croccante con spuma di baccalà mantecato con olive taggiasche e riduzione di pomodoro

Gamberi sgusciati a farfalla in panatura di farina e panko con riduzione agrodolce all’aceto di vino rosso

Cozze con ceci cotti al vapore, in una zuppetta calda e saporita, al leggero profumo di rosmarino

La nostra selezione di salumi marchigiani accompagnata da carciofi trifolati

Sfoglie di pasta all’uovo con crema di carciofi e speck del Sudtirol, gratinata al forno

Polentina taragna cotta lentamente, con crema di gorgonzola e noci

Parmigianina di melanzane fritte con pomodoro, mozzarella e grana gratinata al forno

La nostra pentolaccia con chitarrine all’uovo caserecce in salsa di pomodoro, scampi, cappesante, granchio, gamberoni, cozze, vongole, cannolicchi, mazzancolle, calamari e polpo

Riso con cozze, vongole, polpo, calamari e gamberi

Chitarrine all’uovo con vongole veraci e crema di tartufo bianco

Spaghettone con polpo, mazzancolle, guanciale di Amatrice e pomodorini

Paccheri al nero di seppia con tonno fresco, pomodorini, mandorle in polvere e pesto fresco alla genovese, completati da lamelle di mandorle tostate

Tagliatelle caserecce con ragù bianco di Chianina IGP

Scrigni di pasta all’uovo ripieni di cacio e pepe, mantecati con burro salato danese,completati da guanciale di Amatrice croccante e scaglie di cacioricotta

Pappardelle caserecce all’uovo con ragù rosso di cinghiale marchigiano

Gnocchetti di patate al ragù rosso di anatra

Rigatoni al sugo di pomodoro, melanzane fritte, ricotta, basilico, scaglie di cacioricotta

Bocconcini di filetto di tonno fresco in guazzetto di cannellini e pomodorini ciliegini, accompagnati da due fette di pane bruscato

Filetto di pesce spada scottato con riduzione agli agrumi, pepe rosa, capperi di Pantelleria e olive nere

Filetto di salmone rosolato su vellutata di ceci profumata al rosmarino e olio EVO

Gamberi sgusciati e calamari in frittura dorata, con verdure pastellate e salsa agrodolce all’aceto di vino rosso

Vitello brasato al “Rosolaccio” Vignamato, servito con polentina taragna

Mezza picanha di manzo irlandese, cotta al forno e servita nel suo fondo saporito, accompagnata da insalata verde

Costine di agnello scottadito con arrosticini abruzzesi, accompagnati da carciofi alla contadina

Stinco di maiale intero a lenta cottura, rifinito al forno nel suo fondo, con erbe ripassate

Crema al mascarpone, pan di Spagna bagnato al caffè e scagliette di cioccolato

Pasta frolla con crema pasticcera al profumo di limone ricoperta da pinoli e sfoglie di mandorle tostate

Biscotto di meringa con panna semifredda aromatizzata alla vaniglia e scagliette di cioccolato fondente

Soufflé al cioccolato con cuore di cioccolato fuso

Morbida tortina monoporzione alle mele, servita tiepida con una leggera nota di cannella

Cantucci toscani IGP alle mandorle con Passito di Moscato IGT bianco Marche “Garofoli”

Delicato sorbetto al limone, senza alcol e senza lattosio